Ингредиенты:

• 225 г миндаля


• 6 яиц


• 200 г сливочного масла


• 2/3 стакана сахара


• 7 лимонов


• 0,5 стакана муки


• 250 г сыра "Рикотта"

Способ приготовления:

Измельчите орехи в блендере. Отделите белки от желтков. Взбейте масло с сахаром, затем, продолжая взбивать введите по одному желтки, измельченный миндаль, потертую на мелкой терке цедру 7 лимонов и сок 3-х лимонов, последней добавьте муку.

Взбейте белки со щепоткой соли. Добавьте в миндальное тесто сначала сыр "Рикотта", перемешайте, а затем осторожно введите белки. Круглую форму для выпечки щедро смажьте сливочным маслом и вложите в нее тесто, равномерно распределяя его. Выпекайте пирог в разогретой до 150 С духовке 40-45 минут.

Подавайте со взбитыми сливками.

Уложить вперемешку в 3-х литровую банку: лук, чеснок, кабачки, огурцы, помидоры, болгарский перец, морковь, веточка, зонтик укропа, листья смородины, вишни. Залить овощи кипящей водой. Оставить постоять 5 минут. Затем воду сливают в кастрюлю, кипятят, заливают опять в банки на 5 минут.

Воду слить в кастрюлю и добавить соль, сахарный песок, перец, лавровый лист, семя горчицы. В конце добавить уксусную эссенцию. Залить в банки, закатать, перевернуть. Банки поместить под одеяло, до полного остывания.

РАССОЛ: на 3 литра воды. 3 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахарного песка, 3 чайные ложки уксусной эссенции.

Соус на основе творога (детям от 18 месяцев)

2ст.ложки творога

1 ст. ложка сметаны

1 ст. ложка натурального йогурта(кефира)

1 ст. ложка молока

сок половинки лимона

соль по вкусу

Время приготовления 5 минут

- Этим соусом можно заправлять тертую морковь, огурцы,которые можно подать очищенными от кожуры, порезанными на кружочки и уложенными на лист салата.

Взбейте венчиком или миксером творог, сметану,молоко и йогурт. Добавьте соль по вкусу. Если вы приготовили этот соус загодя, его лучше держать в холодильнике.

- В уже приготовленный соус вы можете добавить 25 г "Зеленого" сыра (рокфора или близких к нему). Предварительно разомните этот кусочек сыра вилкой. В соус следует добавить одну чайную ложку горчицы и чайную ложку оливкового масла.

В дополнение к меню

Салат из сырых овощей, заправленный соусом на основе творога, - интересное блюдо для закуски. Яйцо, сваренное вкрутую или всмятку, с кусочками поджаренного хлеба будет прекрасным дополнением.

Пищевая ценность

Соусы на основе творога или йогурта обладают значительной пищевой ценностью. Йогурт богат кальцием (140 мг на 10 г), в твороге его содержится равно (162 мг на 100 г). Однако рекордсменом в этом плане является сыр рокфор. Здесь содержание кальция равно 700 мг на 100 г.

Несколько секретов:

Если творог кислый

Если творог кислый, заверните его в марлю, сложенную вдвое или втрое, сожмите в комок, конц марли закрутите, положите творог на доску, прикройте другой доской и держите под прессом.

Соль в пищу кладут в таком количестве:

на 1 кг мясного или рыбного фарша - 2 чайные ложки;

на 1 кг муки для приготовления кислого дрожжевого теста на пироги чуть больше 1 чайной ложки;

на 1 кг муки для приготовления дрожжевого теста для блинов - 1,5 чайной ложки;

на стакан риса - 1 чайную ложку.